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Plus de 500 recettes proposées dans la carte complète.

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

  • Marbre de foie gras au parmesan
  • Terrine de saumon aux st jacques et tomates confites en demi-lune
  • Crostini au jambon de parme, parmesan et roquette
  • Tiramisu, parmesan et olives noires, jambon de parme
  • Bar marine, condiment mangue gingembre
  • Tarte fine aux artichauts et cèpes, chips de lard
  • Crème brûlée au foie gras, écrevisses et cèpes
  • Queues de gambas coco vergeoise, compotée de poireaux au curcuma
  • Crêpe a l’aubergine grille et chavignol en crumble
  • Langoustine au pistou rouge et huile de citron
  • Etc.

LES POISSONS

  • Dos de cabillaud, pommes écrasées à l’ail et huile d’olive, coulis de poivron rouge
  • Noix de Saint-Jacques au miel et poivre de Sichuan
  • Dos de saumon rôti au cidre doux et pomme verte
  • Filets de rougets croustillants en infusion d’olives et d’artichauts
  • Tournedos de lotte au lard d’alsace, marrons et asperges vertes au jus de poulet
  • Aile de raie au lard et filaments d’oignons
  • Chou farci au sandre, beurre de bisque
  • Etc.

LES VIANDES

  • Tête de veau poêlée, beurre blanc « comme une gribiche »
  • Canon d’agneau farci aux cèpes, jus de Provence
  • Suprême de volaille poche et rôti, crémeux de langoustines et févettes
  • Parmentier de queue de bœuf braisée au vin rouge
  • Jarret de porc et caramel de champignons
  • Suprême de pintadeau aux mendiants, jus aux herbes
  • Magret de canard au pamplemousse et jus de pain d’épices
  • Mignon de porc en croute de noisette, jus au foie gras
  • Etc.

LES VERRES GOURMANDS SALES ET SUCRES

  • Royal petits pois, crème légère a la menthe douce
  • Brochettes de saint jacques et ananas au coco
  • Crumble d’asperges a la mimolette
  • Délice de langoustine et tartare d’avocat, clémentine de corse
  • Caprese « revue et corrigée »
  • Carpaccio de dorade et espuma de betterave rouge
  • Queues de gambas sautées et chantilly de poivron rouge
  • Tiramisu a la fraise et basilic
  • Trio panacota
  • Etc.

MAIS AUSSI...
Les salades boutiques, les jus, fonds, bouillons et glaces, les sandwiches et les tartines, les plateaux repas, les légumes et garnitures

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